1日卵一個までという都市伝説、コレステロール摂取制限撤廃されたわけで

食事摂取基準は日本人が健康を維持・増進するために摂取するべき
各栄養素やエネルギーの基準量で、厚生労働省により5年ごとに発表される。
2010年版では、コレステロールの目標量は、
成人男性は１日750mg未満、成人女性は１日600mg未満だった。
しかし、2015年版では、コレステロールの摂取基準（目標量）がなくなった。

コレステロールは体内で合成できる脂質で、食事で摂取するコレステロールの
影響は少ないということが分かってきたためだという。
摂取目標量を決める科学的根拠が少ないため、最新版の食事摂取基準では、
コレステロールの目標量がなくなった。

私たちは肝臓で多くのコレステロールを合成している（体重50kgの人で１日当たり600～650mg）。
コレステロールは細胞膜や胆汁酸、ホルモン、ビタミンDをつくる材料になる成分で、
毎日新たに一定量必要になるため、食事だけに頼らなくていい仕組みになっている。

卵が悪役にされてきたのもいまや都市伝説である。
卵黄に含まれるレシチンに、LDL（悪玉）コレステロールを減らして、
HDL（善玉）コレステロールを増やす働きがあり、
余分なコレステロールが血管に沈着するのを防ぐため
プラスマイナスゼロくらいという見解があるためだ。